蒸鸡蛋要放多少水？

蒸鸡蛋要放多少水？

蒸一个鸡蛋要放78毫升的水，下面是蒸两个鸡蛋的方法：
准备材料：鸡蛋2个，饮用水156ml，酱油15ml，麻油5ml
1、准备好所有材料，把两个鸡蛋放在碗中打散打匀。

2、在鸡蛋液中加入156ml的饮用水，用筷子继续打匀。

3、打匀后拿筛子把泡沫全部过滤掉，一定要过滤干净。

4、盖上保鲜薄膜，防止水滴进去鸡蛋羹不平。

5、把打好的鸡蛋液放到蒸锅里，先大火蒸10分钟，改小火12分钟。

6、小火蒸12分钟后，把火关掉，继续焖5分钟。

7、五分钟后拿出来后在鸡蛋液上倒上酱油和麻油就可以开动了。

蒸鸡蛋放多少水

蒸鸡蛋放1.5倍鸡蛋重量的水。具体做法如下：
用料：鸡蛋3个、盐少许、温水是鸡蛋的1.5倍、生抽少许、香油少许。

步骤：
1、做好的鸡蛋羹超水嫩，爽滑Q弹，放上一点香油和生抽酱油，咸香味美。

2、鸡蛋三个，放入碗中。

3、顺着一个方向，把鸡蛋搅拌均匀，加入少许的食盐，可以阻断蛋白的凝固。

4、加入温水，鸡蛋和水的比例是1:1.5，一定要按照这个比例。清水一定不要用生水，生水中有空气，水被烧开之后，空气就能排出去一些。

这样蒸出来的鸡蛋羹几乎不会有蜂窝。

5、用过滤网将混合好的鸡蛋液过滤一遍，把泡沫全部过滤掉，到时候蒸出来表面就非常平滑。

6、开水烧开，上锅蒸大约9分钟，焖3钟。

时间也是根据鸡蛋的多少和大小来决定。覆盖的部分可以用盘子也可以用高温的保鲜膜，自己随喜好选择。

7、蒸好的鸡蛋羹可以放点生抽和香油，也可以根据自己的喜好随意添加。

如果家里有鸡汤也可以替代温水，牛奶也可以。

蒸鸡蛋要多少水？

通常一个鸡蛋搭配80克的水，三个蒸鸡蛋放入240克的水**。这样做出来的蒸鸡蛋非常嫩滑，而且底部也不会和碗连在一起。

鸡蛋看上去跟果冻一样。

大概按照这个比例做出来的蒸鸡蛋特别滑嫩。如果鸡蛋比较大，那么水可以多放一点，但是水的总容量不要超过鸡蛋的三倍。

蒸鸡蛋羹小贴士：
蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

**是用温水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

蒸蛋要放多少水？

一个鸡蛋放1/3的水就可以了。

蒸鸡蛋糕的方法**步：鸡蛋敲入碗中，加适量的食盐和料酒。

我们蒸鸡蛋的时候只会放一点点盐进行调味，其实这样是完全不够的。

因为鸡蛋是非常腥的一种东西，蒸出来的鸡蛋腥味会更加严重，如果只放入食盐的话，是不能去腥的，所以我们**在里面放入少许的料酒。料酒能够祛除鸡蛋的腥味，蒸出来的鸡蛋就算放凉了，也不会有腥味。第二步：放入温水搅拌。许多人蒸鸡蛋的时候，为了方便，会在蛋液里倒入凉水，真是这样的一个简单*作，就会让鸡蛋里面产生腥味和气泡。

如果放入温水的话，会让蛋液更加的滑嫩，而且也能够****的把小气泡消除掉。注意：我们放入温水的时候，需要和鸡蛋以2:1的比例放入，这样鸡蛋入口才会更加滑嫩。就是我们在蒸鸡蛋的时候，放水的比例其实也很重要，鸡蛋打入碗中，要用温水顺时针来搅拌，而且方向不能改变，不能太用力，否则会起很多泡泡，添加冷水会让我们蒸出来的鸡蛋发硬，而且也会变老，还会影响食用的口感。

第三步：用滤网过滤。许多人蒸鸡蛋的时候把鸡蛋搅拌好，就会直接上锅蒸，其实这样是非常不对的，我们搅拌完的鸡蛋有很多小气泡，这样会让鸡蛋蒸出来之后一点都不好看，而且入口也没有那么嫩鸡蛋搅拌均匀之后我们在碗上盖一层保鲜膜，然后扎几个小孔，其实这一步非常关键，如果不盖保鲜膜，蒸出来的鸡蛋表面会出现很多蜂窝状，那样就不好吃了。第四步：热水上锅。

很多人蒸鸡蛋的时候，锅里都是放的凉水，但是这样会让鸡蛋熟的慢，而且凉水一直蒸，也会让鸡蛋的腥味散发出来，所以大家在蒸鸡蛋的时候，**在锅里放入热水，这样不仅能够减短蒸鸡蛋的时间，热水直接上锅也会让鸡蛋的腥味迅速地挥发掉，不会一直留在锅里。将锅中的水热开，然后把鸡蛋放入锅中蒸7~8分钟，蒸好之后不要着急拿出来，让它在锅里闷2分钟，这样做出来的鸡蛋比较滑嫩，老人和婴幼儿都非常喜欢吃。